第414章 猪油拌饭
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家里的猪油快吃完了,大概只够今天中午做饭。
昨天张屠户儿子过来送肉的时候,叶母特意让他今天送肉的时候,多带两斤猪板油过来。
吃过午饭,叶母就开始熬猪油。
猪板油清洗干净后,切成差不多大小的小块。
叶母一边切猪板油,还一边和叶青青说道:
“这猪板油一定要切成差不多的大小,要是大小不一,小的熬焦了,大的又没熬好。”
叶青青站在一旁看着叶母切猪板油,叶母动作很麻利,没一会就切好了。
“娘,要不我来试试?”叶青青期待地看着叶母,跃跃欲试。
叶青青虽说已经学会了做饭,但是还真没熬过猪油。
主要是叶青青毛手毛脚的,年纪又小,叶母怕叶青青烫到自己。
“你先看看我怎么做的,下次让你来试试。”叶母想着闺女过两年也要嫁人了,也该学一学。
叶母做了二十几年饭,熬猪油也是轻车熟路的。
叶母将切好的一盆猪板油倒进大铁锅里,然后往锅里加入半碗水。
“青青可以烧火了,先大火煮开,然后用小火熬猪油。”
“好嘞。”
熬猪油很看火候,煮开后一定要用小火,慢慢把油熬出来。
没一会锅里就煮开了,叶青青把多余的柴火取出来,只留了一根手腕粗的大柴,小火慢慢熬猪油。
锅里的水慢慢消失,猪板油慢慢变小,锅里的猪肉也开始慢慢变多。
乳白色的猪板油经过高温的熬煮,慢慢缩小变成金黄色的猪油渣。
叶母小心翼翼地将猪油渣盛出来,然后把熬好的猪油倒入专门装猪油的小陶罐里。
趁着叶母往油罐里装猪油,小馋猫叶青青在一旁偷吃猪油渣。
刚出锅的猪油渣又香又脆,吃得叶青青根本停不下来,一连偷吃了好几块。
叶青青心里想着,要是再放点盐进去就更好吃了。
原本还在睡午觉的叶西林,闻到猪油渣的味道,被香醒了。
叶西林被肚子里的馋虫勾得睡不着,干脆不睡了,来到厨房和叶青青一起偷吃。
叶母看着这两只小馋猫既好笑又无奈。
家里除了小馋猫,还有叶父和叶老爷子这些老馋猫,这猪油渣反正怎么都放不到明天的,
叶母干脆拿了一个
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