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陪着两个小家伙玩闹了一会时间,顾瀚也是来到了院子当中,把水箱里面的鱼给处理完毕。这一次的收获还真不少,足足有二十来斤的鱼,只可惜这些鱼都已经嗝屁了,卖不上高价钱,外加上一大早出去守着,几人也都困意来袭。
二十来斤的鱼想要处理起来,倒也算不上什么太过于困难的事情,去鳞开膛破肚对于曾经在厨房里面干过两三年的顾瀚来说,谁不说信手拈来,倒也算是轻车驾熟。
没一会的功夫这些鱼就已经让顾瀚给处理完毕,让林德义分别拿了两斤杂鱼给老李还有老周之后,其他的顾瀚都直接抹上了盐巴,进行简单的晾晒。
也就只有那条老鼠斑被顾瀚给放到了冰箱里面,打算晚上煮了吃。
渔民们对于鱼的处理方法还真不少,不过最为普遍的还是进行晾晒,做成咸鱼干,这样一来也方便保存。
不过顾瀚并没有把所有鱼都做成鱼干,把其中的几条鱼找了一个坛子,往坛子里面倒入了一些海盐,随即把鱼给放了进去。
“瀚哥,你说的一夜埕是什么?你是不是说错了啊,一夜情我倒是认识,可是这一夜埕我还是第一次听说。”林德义洗好澡,来到了顾瀚的身边,疑惑的问道。
“埕,可不是情。埕是广粤那边的叫法,依旧是我们这边的那些坛子。“一夜埕”诞生源头,是由于当年的渔船还没有这样的先进的保鲜设备,渔民在出海打鱼的时候,担心来回要好几天,打上的海鱼会变质,因此就将海鱼整条扔进装着海盐的埕中腌着,以达到保鲜的效果。
待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用,故而称之为“一夜埕”。这算的上是广粤那边的名菜,由于一般腌制的时间都是一个晚上,所以便称之为一夜埕。”顾瀚耐着性子解释道。
或许在捕鱼方面,顾瀚算不上特别的了得,可是在吃这方面,顾瀚由于上一世在厨房里面待了几年的时间,倒也是了解到了不少。
这一夜埕的做法也是上一世厨房里面的那名头锅教给顾瀚。
如今见多出了那么多鱼,顾瀚倒也是想起了一夜埕这么一个广粤尤为闻名的做法。
“这腌了一天晚上,那岂不是咸的齁人。”林德义有些不解的问道。
“谁跟你说会齁咸的啊?这到时候只要用水稍稍一冲,就不会咸了。说多了你也不懂,按照你这么说,这鱼都在海里面生活了那么久,那岂不是早都腌透了?”顾瀚白了一眼林德义说道。
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